鍋色々
2010年1月12日（火）放送「うま辛＆とろ〜り あったか鍋」
料理研究家・ほりえさわこさん
マーボー鍋(ＮＨＫきょうの料理プラス・・エネルギー：250kcal 調理時間：15分
（4人分）
・豚ひき肉 200g
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【A】
・オイスターソース 大さじ3
・顆粒チキンスープの素（中国風） 大さじ1+1/2
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2〜3
・ねぎ（青い部分。みじん切り） 大さじ4
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・絹ごし豆腐 2丁（600g）
・チンゲンサイ 2株
・ねぎ 2本
・花椒粉＊（ホワジャオフェン）・ラーユ 各適宜
＊粉ざんしょうでもよい。
1． フライパンに ひき肉とAを入れ、よく混ぜてから中火にかける。パラパラになるまでよくいため、水カップ4を入れる。
2． 豆腐は一口大に切り、水けをきる。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は4cm長さ、葉はザク切りにする。ねぎは4cm長さに切ってから縦に四つ割りにする。
3． 土鍋に豆腐、チンゲンサイの軸、ねぎを入れて1を注ぐ。ふたをして火にかけ、沸騰したらチンゲンサイの葉を加える。
4． 火が通ったら卓上に移し、好みで粉ざんしょうとラーユを加えて、各自取り分けて食べる。
●おすすめ鍋あと！
鍋に煮汁と具材を残して温め、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。ご飯にかけて小丼に。
※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。
くらしのパートナー：きょうの料理プラス
もやしタンタン（11/30ＮＨＫきょうの料理）
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