2010年01月14日

マーボー鍋(NHKきょうの料理プラス)

お鍋のトレンド「締め」に異変 ブームで主役の座奪う勢い

鍋色々


2010年1月12日(火)放送「うま辛&とろ〜り あったか鍋」
料理研究家・ほりえさわこさん

マーボー鍋(NHKきょうの料理プラス・・エネルギー:250kcal 調理時間:15分

(4人分)
豚ひき肉 200g
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【A】
・オイスターソース 大さじ3
・顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1+1/2
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2〜3
・ねぎ(青い部分。みじん切り) 大さじ4
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絹ごし豆腐 2丁(600g)
・チンゲンサイ 2株
・ねぎ 2本
・花椒粉*(ホワジャオフェン)・ラーユ 各適宜
*粉ざんしょうでもよい。

1. フライパンに ひき肉とAを入れ、よく混ぜてから中火にかける。パラパラになるまでよくいため、水カップ4を入れる。

2. 豆腐は一口大に切り、水けをきる。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は4cm長さ、葉はザク切りにする。ねぎは4cm長さに切ってから縦に四つ割りにする。

3. 土鍋に豆腐、チンゲンサイの軸、ねぎを入れて1を注ぐ。ふたをして火にかけ、沸騰したらチンゲンサイの葉を加える。

4. 火が通ったら卓上に移し、好みで粉ざんしょうとラーユを加えて、各自取り分けて食べる。

●おすすめ鍋あと!
鍋に煮汁と具材を残して温め、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。ご飯にかけて小丼に。

※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

もやしタンタン(11/30NHKきょうの料理)

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